2025年10月，本该迎来“超跌大涨”的鸡蛋市场，却笼罩在一片冰冷的寒意之中，期盼已久的行情反转并未如期而至。回顾整个十月，蛋价一路下滑，从九月中旬的每斤3.78元跌至十月中旬的不足3元，跌幅之大，令人始料未及。
时间回溯到九月中旬，中秋国庆双节的临近以及食品加工厂的集中采购，曾经短暂地为疲软的蛋价注入了一丝活力。那几日，市场仿佛迎来了一个小阳春，价格一度突破了春节以来的高点，不少人甚至开始乐观地认为，蛋价将会企稳回升，整个市场弥漫着一丝乐观情绪。
然而，好景不长。九月底开始，支撑蛋价的因素开始减弱，市场情绪也随之急转直下，价格开始暗流涌动，隐隐显露出下行的趋势。进入十月，局势变得更加严峻。巨大的库存压力如同一座沉重的大山，压得市场喘不过气。下游需求持续萎靡，食品企业在采购时也变得畏首畏尾，不敢大量囤货，这无疑加速了蛋价的下跌。
展开剩余74%10月13日，鸡蛋价格跌至每斤2.81元，累计跌幅超过25%。这是一个令人震惊的数字，它清晰地表明，鸡蛋产销两端都面临着巨大的压力，供过于求的矛盾已经彻底爆发。一方面，鸡蛋的供应量远远超过市场需求；另一方面，消费者的购买意愿却持续下降，整个市场陷入了一个供需错配的怪圈。
上周，蛋价曾出现过一波短暂的反弹，一度回升至每斤2.99元，让人看到了“破3”的希望。然而，这昙花一现的反弹最终未能延续，最新数据显示，蛋价再次开始下跌，产销两端的报价纷纷下调，市场原本的期待被无情地浇灭。
以北京新发地市场为例，每筐44斤的鸡蛋价格已经跌至3.07元到3.25元，较上周末下降了0.11元/斤。山东地区的形势更加严峻，平均价格已经跌至每斤2.88元，比月初下跌超过16%。这些冰冷的数字背后，是养殖户们一脸的无奈和市场的寒意。
山东省作为鸡蛋主产区，其产蛋鸡的存栏量高达1.49亿只，这是一个庞大的数字，也成为了压垮蛋价的最后一根稻草。九月份，由于淘汰老鸡的进度迟缓，养殖户普遍存在惜售心理，导致库存积压，无法有效消化，市场上的鸡蛋供应量始终居高不下。
淘汰老鸡的价格持续低迷，导致养殖户不愿轻易出栏；与此同时，新鸡的产蛋量又维持在高位，使得市场供过于求的局面在短期内难以改变。而需求端的疲软更是雪上加霜。国庆中秋双节过后，消费需求出现惯性回落，采购热情也明显减弱。
虽然天气逐渐转凉，家庭消费有所回升，但猪肉价格大幅下跌所产生的替代效应，进一步压制了鸡蛋的需求。目前，生猪价格已经跌破每斤10元，消费者手中的钱更多地流向了猪肉市场，鸡蛋这个“老朋友”似乎被人们冷落了。
机构调研数据显示，九月底全国产蛋鸡存栏量约为13.68亿只，10月份新开产的蛋鸡数量有所减少，鸡苗的销售量也环比下降了近9%。然而，由于老鸡淘汰进度缓慢，理论库存变化并不明显，鸡蛋的供应格局依然十分充裕，价格难以得到有效支撑。
供应宽松的背后，是养殖户的谨慎和市场的焦虑。淘汰老鸡的低迷价格使得养殖端的损失不断扩大，部分养殖户开始尝试控制出栏量，惜售情绪开始滋生，这或许是当前蛋价唯一的“救命稻草”。
这场蛋价的“180度大转弯”，不仅仅是市场供需关系的简单反映，更是养殖结构与消费习惯复杂交织的结果。供大于求与需求疲软的双重夹击，使得鸡蛋价格深陷低迷的泥潭，难以自拔。
深入分析，淘汰老鸡的价格信号失灵，是市场供给失衡的根源所在。养殖户普遍存在强烈的惜售心理，导致老鸡存栏量持续维持在高位，从而造成长期的供应压力。在这种情况下，鸡蛋价格想要回升，其难度可想而知。
从需求方面来看，消费者的选择变得更加理性，猪肉价格的下跌直接挤压了鸡蛋的市场空间。作为传统的蛋白质来源，鸡蛋正在面对来自其他替代品的冲击，其市场定位也在被重新定义。
疫情后的消费疲态也在持续发酵，食品企业在采购时变得更加谨慎，库存消化周期也随之拉长，市场反应变得迟缓。短期内，蛋价“超跌反弹”的梦想注定破灭，行情低迷或将成为常态。
养殖户的损失正在不断加剧，在亏损边缘的挣扎可能会促使他们未来调整供给。如果蛋价持续低迷，一旦养殖端大规模减产，市场或许将会迎来新一轮的变动。
然而，这种变动何时发生，仍然充满了不确定性。蛋价低位运行的背后，是市场结构性矛盾的集中爆发，需要供需双方重新博弈，寻找新的平衡点。或许，在未来，鸡蛋市场还将上演更多精彩的故事。
这场鸡蛋市场的跌宕起伏，折射出农业产业链的脆弱与复杂。短期内，蛋价难以出现明显的回升，养殖端和消费端的博弈仍将继续，市场风云莫测。
我们只能拭目以待，看看接下来的“双11”购物节能否为鸡蛋市场带来一丝曙光，或者，新一波淘汰潮又将如何影响供给格局。鸡蛋市场的下半场，才刚刚开始。
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